Vitigni: Sangiovese 90% e vitigni locali (Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino Valdarno). Vigneto: “Paterna”, circa 5 ettari – Altitudine 300 mslm – Esposizione sud/sud-ovest – Età media delle viti 20 anni. Potatura e resa media per pianta: Cordone speronato – 1,5/2 kg/pianta. Densità d’impianto: da 3.000 a 4.500 piante/ettaro. Suolo e sottosuolo: terreni sciolti, profondi, da disfacimento di arenarie, con buona presenza di scheletro. Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice. Pressatura con torchio idraulico. Fermentazione spontanea. Macerazione 7-10 gg. Rimontaggi frequenti. Eventuale chiarifica con proteine vegetali biologiche e bentonite. Affinamento 12 mesi in inox. Filtrazione a membrana all’imbottigliamento. Affinamento almeno 6 mesi in bottiglia. Solfiti: Totali: 52 mg/l; liberi: 16 mg/l. Quantità media prodotta: 15.000 bottiglie. Tipo di bottiglia e chiusura: Bottiglia bordolese. Tappo in sughero naturale.